【说明】陕北吴堡县张家山手工空心挂面包装与吉祥物卡通形象设计

空心挂面加工流程大致分为和面、阴面、切面、搓大条、搓二条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、上大架、晾晒、装封等。

背景介绍：陕北吴堡县张家山空心挂面是一种古老的传统面食小吃。 其传承一直是口头相传，据当地的政府考证，最早有记载空心挂面的做法是在明万历年间，

而据当地的老百姓介绍，在明朝就已经流传了很久，民间俗称空心挂面，官方称千年手工挂面，主要产自于吴堡县张家山镇的张家山村、冉沟村、高家塄村。 ‘柳青故里’老张家空心手工挂面制作工艺没有任何文字说明，完全靠父辈们口耳相传至今。 张家山每条挂面的横切面都有针尖般小孔，亦由此得名。